品牌故事：

王家五，一个从历史迷雾中蹦跶出来的名词。

春秋战国，在湘西古丈大山深处土家族村寨，王家第五个男娃幼时十分淘气，山民奈之不何，“王家五”成了少儿反斗神的代名词。及至弱冠，路人以目的王家五娃背井离乡独闯天下，而立之年回到山寨，脱胎换骨，喂得一手好猪，熏得一手好腊肉，炒得一手好菜。“王家五”，成了山民教育子孙的励志楷模。

白驹过隙，彭老爹成了湘西古丈红石林的“王家五”，他从叛逆淘气，到率先走出了大山，洗心革面，儿孙绕膝。又因厌恶城市毒食品泛滥，毅然携家带小回到了山寨，引领和扶助乡亲以传统的方法喂养湘西黑白土猪，熏制纯天然湘西腊肉，供应古丈、凤凰、吉首等地，既丰富了市场菜篮子，也带领乡亲脱贫致富。

斗转星移，彭老爹的儿子彭南科也年近不惑，他从省城回到家乡，邀约了一帮质朴热血的“王家五”，创建了当地第一家食品加工企业——湖南鑫科牧业有限公司，注册了“王家五”商标，誓言产绿色食品，做良心企业，让正宗湘西味道走出大湘西，走向全世界。

王家五，儿时的味道，湘西的味道，自然的味道，成功的味道。

品牌起源：

“安居乐业”是鑫科创始人彭南科的事业理念,他认为”安居”是千年来中华民族的最基础的生活要求，必须运用这点构建一个积极，有意义、开放的人生或人生观，传承中华文化。而中国自古“民以食为天”要安定则健康先行,也是创建“王家五”做食品的主要原因；

“大道至简“，复杂的事情简单做，简单的事情重复做，老实人干老实事！正真的从源头把控食品安全健康问题，把“健康食品”做到极致，纯粹。这是王家五品牌的根基！

将安居乐业民族根本结合道家处事理念大道至简，融汇贯通形成王家五自身的文化特色，把小家简单温馨生活演绎成品牌的使命。若安居乐业是讲的食品安全那么大道至简就是王家五创导的健康生活方式!

品牌呈现：

道家提倡：”其大无外，其小无内 道至大无外至小无内“小家即大家，小既大。在王家五里面的小从两个角度来理解：

1.小即细节，对于产品生产销售各个环节细节无小事。

2.家的概念，王家五将品牌理念送至各个小家从点做起。从这些小的方面体现人民生活中常说的

平平淡淡才是真......

健康才是福......

快乐最重要......

品牌文化：

演绎

生态环保  色香味全

让食客大快朵颐并健康快乐着

让我们的顾客大饱口福并健康快乐着

传承

湘西•古丈•红石林

传统工艺追溯儿时的味道

健康绿色的无负担享受

质朴

一群山里人  一群老实人  一群阳光人

诚实 诚信 诚心

已所不欲 勿施于人

品牌特色

传统工艺与现代科技完美结合

1.选料

好腊肉，选料是关键。湘西地处偏远，山高林密，空气清新，山青水秀，放养的土猪被誉为“家猪中的野猪”，吃的是青草，喝的是矿泉，活动量大，日照时间长，生长周期都在一年以上，无激素，无瘦肉精，地道原生态。

2.分割

公司旗下有两家定点屠宰场，有着10年的屠宰经验，设备先进，技术娴熟，可以生产出优质的鲜肉，为腊制品生产提供了坚强的后盾。

3.腌制

腊肉腌制，是腊肉生产过程中又一个重要环节。鑫科腊肉采用传统的腌制方法，只用花椒、食盐等辅料，腌制时间根据季节、肉的种类和部位来确定，通常控制在10-30天。值得一提的是，我们经过3年的潜心研究，取得了重大突破，一举已经打破了行业惯例，不添加亚硝酸盐（防腐剂），成为少数能够掌握这项技术的生产厂家。

4.烟熏

我们将腊肉制作分为有烟烘烤和无烟烘烤两种工艺生产，以满足不同消费人群的需求。

有烟熏烤，是利用木材不完全燃烧时产生的烟气来熏制腊肉。烟熏是腊肉制作过程中的一道关键环节，不同种类的燃料熏制出的腊肉风味各异，所以木材的选择也是十分重要。经过多年摸索，结合全国各大加工厂及湘西农家烟熏的经验，我们选用上等的杂木作为燃料，如香椿木、茶树等。保证了腊肉的色泽、香气和口感，延长了保质期，保留了湘西腊肉的传统风味。

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烤房原汁原味：

鑫科牧业拥有40间烤房，完全仿照湘西民居而建，是目前我国中部地区公认最好的、最传统的烤房。青瓦红砖，完全是由泥巴烧制而成，既保证了合理有效的通风，又可以达到长时间保温和快速除湿的效果。

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熏制方法独特：

A. 先将烤房温度升至60°左右，初步将腌肉表面的水份烘干。

B. 用柴火和锯末一起燃烧产生烟气熏制，同时保持一定的温度。上烟的过程中还会根据肉的种类，分别加入橘皮，柚子皮，茶子壳等辅助烟熏物。

C. 木材的燃烧会释放出400多种有益物质，例如酚类，醇类，烃类，有机酸以及羰基化合物等有机物，不同的燃烧温度会影响燃烧产物的生成，这将直接影响腊肉的色泽、风味以及存放时间，所以对于燃烧的温度、所需空气量都会严格的控制。

D. 烟熏时间的长短，要根据季节、肉的种类和部位来确定，通常会在10-20天不等。

5.存放

我们将制作完成后的腊肉，装并存放在0-4摄氏度的恒温库房内，持续发酵30天左右，才允许出厂销售。